팥(Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi)은 일년생 콩과작물(Fabaceae, Leguminosae) 로 우리나라를 비롯한 중국, 일본 등 동북아시아에서 많이 재배되고 있다(Rho et al. 2003). 우리나라에서는 팥은 두류 중 콩 다음으로 많이 재배되고 있으며(KOSIS 2020) 콩보다 수량성은 낮으나, 기후와 토양 적응성이 좋아 다양한 작부체계에 이용될 수 있다(Rho et al. 2003). 2021년 현재 우리나라의 팥 생산량은 5,398톤, 재배면적은 4,318 ha 정도이다.

팥은 탄수화물 함량은 50% 정도로 높고 단백질과 지방질 함량이 각각 20%, 3% 정도 함유되어 있으며 탄수화물은 전분으로 대부분 이루어져 있다. 단백질의 대부분은 글리시닌이고 발린을 제외한 필수 아미노산이 풍부하고 쌀에 부족한 아미노산인 라이신 함량이 높아 혼식하면 단백질의 질을 향상시커주고(Chang 1999), 각기병뿐만 아니라 피로회복에도 효과가 있다(Choi et al. 2002). 팥의 유리아미노산은 glutamic acid 함량이 제일 많고 aspartic acid, arginine acid, serine 순이다(Koh et al. 1997).

또한 팥 종피에는 콜린과 사포닌 성분이 들어있어 성인병 예방과 항암효과에도 도움이 된다고 알려져 있으며, 팥에 포함된 사포닌 함량은 0.3% 정도이며 항균활성을 가지고 있다(Kang & Han 2012). 팥에 함유된 색소는 anthocyanin 계의 cyanidin으로 알려져 있으며(Yoshida et al. 1996), 이들 색소는 항종양 (Koide et al. 1997)과 항산화효과(Ariga et al. 1988)가 있는 것으로 나타났다. 팥의 식이섬유는 5% 정도이며 장운동을 촉진하여 변비 해소에도 좋다(Kim et al. 2003).

팥은 열량이 337 kcal정도로 낮고(Hwang et al. 2005), 주로 팥앙금과 팥죽 등의 주요한 식재료로 사용되고 있으며 떡이나 과자, 빵 등의 다양한 식재료로도 사용되고 있다(Kim et al. 2003). 최근 팥은 팥차(Song et al. 2013), 팥 발효음료(Woo et al. 2017), 천연색소(Bae & Jung 2010), 미백 화장품(Lee 2022), 팥을 첨가한 막걸리(Chen et al. 2013) 등의 다양한 용도로 활용되고 있다.

현재 개발된 국내 팥 품종은 20여 품종이며, ‘아라리(Song et al. 2016)’는 쓰러짐에 강하고 앙금가공적성이 우수하여 가장 많이 재배되고 있는 품종이다. 최근 개발된 팥 품종으로는 ‘홍진(Song et al. 2019)’, ‘해오롬(Song et al. 2020)’, ‘홍경(Song et al. 2021)’, 흰나래(Song et al. 2022) 등이 있다.

지금까지 팥 재배농가에서는 대부분 ‘충주팥’이나 재래종을 재배하고 있으나 이들은 잘 쓰러져 콤바인수확이 곤란하고 종자 크기가 중립이다. 소비자나 가공업체는 중립보다 가공수율이 높은 대립의 밝은 적색 팥에 대한을 선호도가 높다. 이러한 문제를 해결하고자 국립식량과학원에서는 도복에 강하고 종자가 대립인 품종 ‘홍미인’을 육성하게 되었다. 2020년 농촌진흥청의 직무육성신품종선정위원회의 심의를 거쳐 농가에 보급하고 있다. 본 연구에서는 ‘홍미인’ 품종의 육성경위와 주요 특성을 보고하고자 한다.

재배방법 및 특성조사

팥 신품종 ‘홍미인’(밀양38호)의 특성 및 수량검정시험은 2017년도부터 2020년도까지 4년간 청원, 익산, 춘천, 밀양 등 4개 지역에서 수행하였으며, 대비품종인 ‘아라리’와 수량성 등을 비교 검토하였다. 각 지역에서 시험에 사용한 품종은 중부지역은 6월 중순, 남부지역은 6월 하순에 재식거리는 60×15~20 cm로 파종하였고, 입모 후 주수는 1주 2본으로 조정하였다. 시험구는 매년 밀양은 난괴법 4반복, 나머지 3개소는 3반복으로 배치하였으며, 기타 재배법은 농촌진흥청 팥 표준재배법에 준하였다. 생육특성 및 수량성 조사는 농촌진흥청 시험연구 조사기준(RDA 2012)에 준하여 실시하였다. 또한 내병충성은 팥모자익바이러스, 갈반병, 흰가루병에 대해 포장발병정도를 0-9로 조사하였다. 바이러스는 1~2본엽기, 갈반병과 흰가루병은 개화기~종화기에 조사하였다. 갈반병과 흰가루병의 발병정도는 병반면적율이 0은 무병반, 1은 1%이하, 3은 2~10%, 5는 11~20%, 7은 21~50, 9는 51%이상 되었을 경우로 하였다.

종자의 영양성분 분석

‘홍미인’ 종자의 조단백질, 무기성분 함량 및 총폴리페놀, 총플라보노이드, 항산화활성을비교하고자 2020년에 수확한 종자를 사용하여 3반복으로 측정하여 분석하였다. 단백질 함량과 무기성분 함량은 일정량의 시료를 습식분해한 후 100 ml로 정용하여 분석용 시료로 사용하였다. 조단백질 함량은 AOAC법(Association of Official Analytical Chemists)에 따라 Kjeldahl 방법을 이용하여 분석하였다(2300 Kjeltec Analyzer Unit, Foss Tecator, Hoeganaes, Sweden). 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨 등의 무기성분함량은 분쇄한 시료(1.0 g)을 550℃에서 완전히 회화하여 0.25% 질산으로 녹여 건식분해하여 필터페이퍼로 여과한 후 25 ml 둥근 플라스크에 정량한 후 ICP(Inductively Coupled Plasma, Optima-3300DV, Perkin-Elmer, Norwalk, CT, USA)를 이용하여 무기성분을 분석하였다.

시료의 항산화 성분 분석은 시료의 일정량을 80% 에탄올로 상온에서 24시간 동안 3회 진탕추출(WiseCube WIS-RL010, Daihan Scientific Co., Ltd., Seoul, Korea)한 다음 여과하여 사용하였으며, 시료의 농도는 추출용매를 이용하여 100 μg/mL의 농도로 보정하여 사용하였다. 팥 추출물에 대한 항산화활성은 ABTS(2,2'-azino-bis-3-ethylbenzo-thiazoline-6-sulfonic acid, Sigma-Aldrich) 및 DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, Sigma-Aldrich) radical의 소거 활성을 측정하였다(Choi et al. 2006). ABTS 및 DPPH radical의 소거 활성은 mg TE(Trolox equivalent antioxidant capacity)/g extract residue(ER)로 나타내었다. 총 폴리페놀 함량은 Folin-Ciocalteu phenol reagent가 추출물의 폴리페놀성 화합물에 의해 환원된 결과, 몰리브덴 청색으로 발색하는 것을 원리로 분석하였다(Dewanto et al. 2002).

총 플라보노이드 함량은 Dewanto (2002) 등의 방법에 따라 추출물 250 μL에 증류수 1 mL와 5% NaNO₂ 75 μL 혼합하고, 5분 후 10% AlCl₃⋅6H₂O 150 μL 를 첨가하였다. 상온에서 6분 후 1 N NaOH 500 μL 를 혼합하여 11분간 반응 시킨 후, 반응액의 흡광도 값을 510 nm에서 측정하였다.

통계분석

본 실험은 SAS 프로그램(Ver. 9.2)을 사용하여 통계분석을 실시하였고 각 시료간의 유의성 p<0.05 수준에서 t-test로 검증하였다.

육성경위

팥 신품종 ’홍미인’은 국립식량과학원에서 기계화적성이 우수하고 대립이면서 성숙기가 빠른 팥 품종을 육성하고자 담적색 대립인 K204656을 모본으로 하고 성숙기가 빠르고 쓰러짐에 강한 SA9905(SA9411/수원38호)를 부본으로 2008년에 인공교배하여 2009년 및 2010년에 F₁, F₂ 세대 집단을 양성, 2011년에 F₃부터 계통육종법으로 선발한 ‘YA0820-2B-2-3-1-1’ 계통이다. 2015년과 2016년도에 실시한 생산력검정시험에서 쓰러짐에 강하고 수량성 등이 우수한 계통으로 판단되어 ‘밀양38호’의 계통명을 부여하였다. ‘밀양38호’는 2017년부터 2020년 까지 4년간 밀양 등 전국 4개 지역에서 적응성 검정을 실시한 결과, 그 우수성이 인정되어 2020년 12월 농작물 직무육성신품종선정위원회에서 신규등록 품종으로 결정하고 ‘홍미인’으로 명명 하였다(RDA 2020). ‘홍미인’의 육성 과정은 Fig. 1과 같다.

Fig. 1. Pedigree diagram of a new adzuki bean(Vigna angularis) variety ‘Hongmiin’.

식물학적 및 농업적 특성

’홍미인’은 중간신육형으로 잎의 형태는 원형으로 크고 줄기는 녹색이다. 꽃은 황색이며 꼬투리는 황색이다. 종피색은 담적색 이며 배꼽색은 백색이다(Table 1, Fig. 2). ‘홍미인’의 생육특성을 ‘아라리’와 비교해 보면 개화기는 8월 8일이고, 성숙기는 10월 4일로 ‘아라리’에 비해 개화기는 13일 빠르나 성숙기는 비슷하였다. 100립중이 큰 품종들은 성숙기가 10월 중순 이후 이나 ‘홍미인’은 대립종 중에서는 성숙기가 빠른 품종에 속한다. 경장은 ‘아라리’와 비교시 4 cm 정도 크고, 100립중은 20.5 g으로 ‘아라리’ 보다 4.4 g 더 무거운 품종이다(Table 2). ‘홍미인’은 개화기가 짧고 성숙기간이 길어 100립중이 커진 것으로 생각된다.

Table 1

Inherent characteristics of ‘Hongmiin’ determined by the regional yield trial from 2017 to 2020.

Variety	Growth habit	Embryonic color	Stem color	Flower color	Leaf shape	Pod color	Seed coat color	Hilum color
Hongmiin	Semi-determinate	Green	Green	Yellow	Orbicular	Yellow	Bright red	White
Arari	Semi-determinate	Green	Green	Yellow	Orbicular	Yellow	Dark red	White

Table 2

Agronomic characteristics of ‘Hongmiin’ determined by the regional yield trial from 2017 to 2020.

Variety	Flowering date	Maturity date	Stem height (㎝)	No. of pods/plant	Seeds/pod	100-seed weight (g)
Hongmiin	Aug. 8	Oct 4	58ns	28ns	7.4ns	20.5 *
Arari	Aug. 21	Oct 4	54	32	6.9	16.1

^nsNot significant in the t-test, but ^* significant at p<0.05 the 5%.

Fig. 2. Plant type and seed appearance of ‘Hongmiin’ and ‘Arari’.

내재해 및 내병충성

’홍미인’은 포장에서 도복성이 3으로 조사되어 ‘아라리’와 같이 도복에 강한 것으로 조사되었고, 수량과 품질에 영향을 크게 미치는 팥모자익바이러스, 흰가루병, 갈반병에 대한 저항성은 ‘아라리’와 비슷한 수준이었다(Table 3). ‘홍미인’은 도복에 강한 품종이므로 콤바인 기계수확 작업이 가능할 것으로 여겨진다.

Table 3

Resistance of ‘Hongmiin’ to lodging and major disease from 2017 to 2020.

Variety	Lodging (1-9)y	Field resistance (0-9)z
		Azukibean mosaic virus	Powdery mildew	Brown leaf spot
Hongmiin	3	0	1	3
Arari	3	0	1	3

^z0: tolerant, 9: susceptible; ^y1: tolerant, 9: susceptible

종실품질

’홍미인’의 단백질 함량은 24.3%로서 ‘아라리’보다 많은 것으로 조사되었고, 곡실의 무기성분 중 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨 함량은 각각 1109.6와 52.1, 168.0, 16.0 mg/100 g으로 조사되어 ‘아라리’와 비교시 칼륨, 칼슘, 마그네슘 함량은 각각 14%, 17%, 15% 낮았으며 나트륨 함량은 비슷한 것으로 조사되었다(Table 4). 또한 ‘홍미인’의 총폴리페놀, 총플라보노이드의 함량은 각각 410.9 mg GAE/100 g, 267.5 mg CE/100 g으로 ‘아라리’ 보다 1.9, 2.3배 정도 더 높았다. Radical 소거 활성인 ABTS와 DPPH도 921.7와 754.5 mg TE/100 g으로 ‘아라리’ 대비 각각 1.7, 1.9배 정도 높은 것으로 조사되었다(Table 5).

Table 4

Protein and inorganic contents of ‘Hongmiin’ estimated in 2020.

Variety	Protein (%)	Inorganic content (mg/100 g)
		K	Ca	Mg	Na
Hongmiin	24.3	1109.6*	52.1*	168.0*	16.0ns
Arar	22.5	1295.7	62.9	198.3	18.3

^nsNot significant in the t-test, but ^* significant at p<0.05 the 5%.

Table 5

Antioxidant compounds and radical-scavenging activity of ‘Hongmiin’ estimated in 2020.

Variety	Antioxidant compounds		Radical-scavenging activity
	Total polyphenol (mg GAE/100 g)	Total flavonoid (mg CE/100 g)	ABTS (mg TE/100 g)	DPPH (mg TE/100 g)
Hongmiin	410.0* (193)y	267.0* (230)	921.7* (169)	754.0* (190)
Arari	212.0 (100)	116.0 (100)	545.0 (100)	396.0 (100)

^nsNot significant in the t-test, but ^* significant at p<0.05 the 5%.

^y(Mean compound of hongmiin / mean compound of Arari)×100

수량성

‘홍미인’은 2015년과 2016년, 2년간 실시한 생산력검정시험에서 평균수량은 ha 당 1.90 톤으로 표준품종인 ‘아라리’에 비하여 12% 증가되었고(Table 6), 2017년 부터 2020년에 걸쳐 4년간 실시한 청원, 익산, 밀양, 춘천 등 4개소 지역적응시험에서 평균수량은 ha 당 2.09톤으로 ‘아라리’ 보다 8% 증수하였다(Table 7).

Table 6

Results of yield trials of ‘Hongmiin’ at Milyang from 2015 to 2016.

Variety	Yield (MT/ha)
	PYT(2015)y	AYT(2016)X	Mean	Indexw
Hongmiin	1.75	2.05	1.90*	112*
Arari	1.68	1.70	1.69	100

^nsNot significant in the t-test, while ^* significant at p<0.05 the 5%.

^yPYT: Preliminary yield trial in 2015, ^x)AYT: Advanced yield trial in 2016.

^wIndex: (Mean yield of of hongmiin /mean yield of Arari)×100

Table 7

Yield of ‘Hongmiin’ on the regional yield trials carried out at 4 locations.

Location	Hongmiin (MT/ha, A)					Arari(MT/ha, B)					Index (A/B)X
	2017	2018	2019	2020	Mean	2017	2018	2019	2020	Mean
Cheongwon	1.58	2.82	2.98	2.34	2.43	1.87	2.15	2.13	2.06	2.05	119
Chunchen	1.64	1.52	2.54	1.99	1.92	1.80	1.77	1.94	1.81	1.83	105
Iksan	1.91	1.80	2.19	1.84	1.94	1.90	1.90	2.09	1.86	1.94	100
Miryang	1.81	2.05	-	1.95	1.94	2.00	1.77	-	1.86	1.87	104
Mean	1.74	2.05	2.57	2.03	2.09ns	1.89	1.90	2.05	1.90	1.93	108

^nsNot significant in the t-test, but ^* sign

^xIndex: (Mean yield of hongmiin / mean yield of Arari)×100

재배상의 유의점

‘홍미인’의 적정 파종기는 남부지역은 6월하순에서 7월상순이고 중부지역은 6월중순에서 6월하순이다. 산간고랭지 재배시에는 서리피해가 발생하지 않도록 주의하여야 하고, 수량성 확보를 위해서는 개화기와 착협기 시기에 충분한 관수가 필요하다.

’홍미인’은 국립식량과학원 남부작물부에서 2020년도에 육성한 담적색, 대립 팥품종으로 2008년에 ‘K204656(Toyomidainagon)’을 모본으로 하고 ‘SA9905’을 부본으로 인공 교배하여 계통육종법으로 선발한 계통으로 계통명은 ‘밀양 38호’이다. ‘홍미인’은 중간신육형으로 잎은 원형으로 크고 줄기는 녹색이며 협은 황색이다. ‘홍미인’의 개화기는 8월 8일로 ‘아라리’ 보다 13일 빠르고 성숙기는 10월4일로 ‘아라리’와 비슷하다. 경장은 58 cm로 ‘아라리’ 보다 4 cm 크고, 100립중은 20.5 g으로 4.4 g 더 큰 대립종이다. ha당 평균 수량은 2.09톤으로 ‘아라리’ 보다 8% 증수하였다.

본 논문은 농촌진흥청 시험연구사업(과제번호 : PJ015031)의 지원에 의해 이루어진 것임