적요
‘Heukchan’ (Arachis hypogaea L.) is a medium-sized grain and black-skin peanut variety that was developed at the Department of Southern Area Crop Science, National Institute of Crop Science in 2019. ‘Heukchan’ was developed from a single cross between black-skin accession ‘Heukhwasaeng’ and Virginia-type elite line ‘HP825’. ‘Heukchan’ has short ellipse-shaped grains and a dark-purple seed coat. It also has a shorter main stem and branch length (39 cm and 44 cm, respectively) than those of ‘Daekwang’ (50 cm and 61 cm, respectively) which resulted in higher tolerance to lodging. On average, the number of matured pods per plant of ‘Heukchan’ was 61 and its shelling ratio was 74%. The 100-seed weight of ‘Heukchan’ was 64 g which was lower than that of ‘Daekwang’ (85 g). In the regional adaptation test (from 2017 to 2019), the average grain yield of ‘Heukchan’ was 4.56 tons⋅ha-1 showing a 5% higher yield than ‘Daekwang’. The seed coat of ‘Heukchan’ contains two types of anthocyanins, cyanidin 3-sophoroside and cyanidin 3-sambubioside, which are not found in ‘Daekwang’. We analyzed the chemical properties of cooked rice containing ‘Heukchan’ with an increasing substitution ratio (5, 10, 20, and 40%); minerals and antioxidative activity as well as protein and unsaturated fatty acids were found to be significantly increased in the rice mixed with ‘Heukchan’. This new variety highlights the novel use of black-skin peanuts for mixing with rice to enhance nutrition and functionality (Registration No. 9195).
서 언
땅콩(
Arachis hypogaea L.)은 대표적인 유지작물로 땅콩의 주요 가식부위인 자엽(cotyledon)은 불포화지방산과 단백질, 무기성분이 풍부하다(
Arya et al. 2016). 땅콩의 종피(seed coat)는 주로 떫은맛과 함께 이물감이 있기때문에 보통 섭취 시 제거하는 산물이지만, 식물학적으로 땅콩의 종피는 종자 무게의 약 3%의 비율로 배아를 물리적으로 보호할 뿐만 아니라 미생물로부터의 오염을 막고 종자의 휴면성을 조절하는 등의 중요한 역할을 한다(
Toole et al. 1964,
Sobolev & Cole 2004,
White et al. 2013,
Davis & Dean, 2016). 또한 땅콩의 종피에는 항산화, 항염증 등의 기능으로 대표되는 flavanol, anthocyanin, isoflavone 등의 플라보노이드류를 풍부하게 함유하고 있어 영양학적으로도 가치가 높다(
Francisco & Resurreccion 2008). 땅콩의 종피색은 갈색, 붉은색, 검정색과 줄무늬 등의 2차색 등 다양하며 그중에서도 검정색을 띠는 종피에는 두개의 주요 안토시아닌 화합물 cyanidine-3-sambubioside, cyanidine-3-sophoroside가 존재하며, 이러한 땅콩 종피의 안토시아닌에 대해 항산화, 항비만 등의 생리활성 효과가 보고되고 있다(
Shem-Tov et al. 2012,
Attree et al. 2015,
Zhao et al. 2017,
Peng et al. 2019).
현대 소비자들은 쌀을 주식으로 하지만 맛뿐만 아니라 영양학적 이점을 위해 검정콩 등의 다양한 잡곡류를 밥과 함께 혼합 섭취하고 있다(
Jang et al. 2012,
Kim et al. 2018). 땅콩의 혼반은 밥의 외관 품질의 향상과 함께 땅콩에 풍부한 불포화지방산과 단백질로 쌀에 부족하기 쉬운 영양성분을 보완할 수 있을 뿐만 아니라 땅콩의 종피에 함유된 기능성 물질까지 섭취할 수 있는 방법이다. 일반 갈색 종피의 땅콩과 다르게 수용성 안토시아닌이 있는 검정 땅콩은 다소 한정적인 국내 땅콩의 쓰임새를 다양화 할 수 있는 새로운 재료로써 기대가 높다. 현재 국내에서 개발된 검정 땅콩 품종으로는 2013년도에 개발된 ‘흑생’이 있으나, 통상적인 혼반용 검정콩 품종들에 비해 알 크기가 다소 크고, 꼬투리당 1립 비율이 높으며 수확시기에 따라 수발아가 나타나는 등의 여러 재배, 품질적 단점이 있다(
Baek et al. 2013,
Seo et al. 2015,
Pae et al. 2017,
Kim et al. 2021). 이에 본 논문에서는 기존 검정땅콩 품종을 보완하여 혼반용 검정 땅콩 용도를 확산하기 위해 개발된, 알이 작으면서도 종피색이 검은 ‘흑찬’ 땅콩의 육성경위, 주요 농업형질, 수량성, 그리고 주요 품질특성에 대한 결과를 보고한다.
재료 및 방법
‘흑찬’의 지상부, 지하부 생육과 수량성 검정을 위한 생산력검정시험을 2015년부터 2016년까지 실시하였으며, 이후 2017년부터 2019년까지 3년간 4개 지역(밀양, 청원, 익산, 대구)에서 지역적응시험을 수행하였으며, 시험계통의 비교를 위한 표준품종으로 ‘대광’을 공시하였다. 생산력검정시험과 지역적응시험의 재배방법으로 조간거리 40 cm, 휴간거리 70 cm, 그리고 주간거리는 25 cm로 설정하였으며, 1휴 2열 재배방식으로 ha당 72,730개체 기준의 재식밀도로 파종하였다. 그리고 폭 110 cm, 두께 0.015 mm의 지름 5 cm 흑색폴리에틸렌유공비닐을 멀칭에 사용하였다. 표준시비량 기준 ha당 기비로 파종 전 N-P
2O
2-K
2O: 30-100-100 kg와 소석회 약 1 ton, 그리고 완숙퇴비 10 ton을 시용하였다. 4월 하순 구멍당 2립을 기준으로 4 cm 깊이로 직파, 지상부에 출현 후 1주 1본 형태로 주수를 고정하였다. ‘흑찬’의 생육과 수량특성은 농촌진흥청의 땅콩 연구조사분석기준(RDA 2012)에 따라 조사하였다. 원줄기 길이, 분지 길이, 분지 수는 개화기를 시점으로 약 80일경 각 시험구에서 균일한 생육을 보이는 식물체 10주를 대상으로 측정하였다. 원줄기 길이는 자엽절에서 정단부까지의 길이를 측정하였으며, 분지 길이의 경우 성숙기때 자엽절의 분지 중 가장 긴 분지의 길이를 기준으로 측정하였다. 분지 수는 5절 이상의 마디가 있는 1, 2, 3차 분지의 개수를 기록하였다. 땅콩의 지하부 수량특성을 평가하기 위해 개화기 100일을 기준으로 시험구당 6 m
2의 면적을 채종, 꼬투리째 종실 수분이 6%에 도달할때까지 건조하였다. 수량구성요소 평가를 위해 꼬투리의 그물무늬가 뚜렷해 충분히 성숙된 땅콩 꼬투리를 기준으로 종실수량을 조사하였다. 땅콩의 주요성분으로 건조시킨 종실을 분쇄한 시료를 대상으로 단백질 함량 (RapidNcube, Elementar, Germany)과 조지방 함량(B811, Buchi, Switzerland)을 분석하였으며, 지방산조성은 표준물질을 기준으로 Lee 등(2016)의 방법에 따라 가스크로마토그래프(7890A, Agilent, USA)를 이용해 분석하였다. 종피 내 안토시아닌 함량의 경우 충분히 건조시킨 종자에서 종피를 채취하여 0.1% 염산으로 안정화시킨 20% methanol에 20분 초음파 추출 처리 후 24시간 교반한 추출물을 대상으로 cyanidin 3-sophoroside, cyanidin 3-sambubioside (Phytolab) 두 물질을 표준물질로 하여 액체크로마토그래피(Thermo, Ultimate3000, USA)를 이용하여 분석하였다. 취반시 ‘흑찬’ 땅콩의 혼합비율에 따른 주요성분 및 항산화물질 변이 확인을 위한 실험으로, 잘 건조한 흑찬을 백미 무게 대비 5, 10, 20, 40%의 비율로 혼합하여 첨가한 땅콩 중량의 약 50%의 물을 추가하여 전기밥솥(CRP-HDG1010FI, Cuckoo Electronics, Korea)에 취반하였다. 각 시료는 동결건조기(FDT-8612, Operon, Korea)을 이용하여 건조 후 분쇄하여 분석에 이용하였다. 단백질 함량과 조지방 함량 및 지방산 조성은 위의 방법과 동일한 방법으로 분석하였다. 분쇄한 동결건조 시료를 550℃에서 직접회화법으로 10시간 가열한 후, 회분화된 시료에 0.25N 질산을 가하여 여과시켜 유도결합플라즈마분광계(Optima3300DV, Perkin-Elmer, USA)를 이용하여 무기성분을 분석하였다. 항산화활성을 확인하기 위하여 DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)와 ABTS(2,2’-azino-bis-3-ethylbenzo-thiazoline-6-sulfonic acid) 라디칼 소거 활성을 Woo 등(2012)의 방법에 따라 분석하였으며 분쇄시료를 80% 에탄올에 24시간 교반하여 원심분리한 추출물을 분광광도계(Spectramax Plus384, Molecular Devices, USA)에서 각 520 nm, 735 nm 파장에서 Trolox (Sigma-Aldrich)를 표준물질로 흡광도를 측정하였다. 동결건조한 취반 시료의 총 안토시아닌 함량의 경우
Turker & Erdogdu(2006)의 방법에 따라 위와 같이 제조한 에탄올 추출물을 potassium chloride buffer(pH 1.0)와 sodium acetate buffer(pH 4.5)에 각각 반응시켜 510 nm, 700 nm에서 흡광도를 측정하여 계산하였다.
결과 및 고찰
육성경위
‘흑찬’은 소분지의 검정종피 자원인 ‘흑화생(IT217332)’과 단경 다분지 갈색 종피 유망계통 ‘HP825(IT310160)’을 2008년 교배하여 계통육성법으로 개발한 품종이다(
Fig. 1). 2010년 F
2 계통을 포장 전개하여 부본과 같은 단경 개체를 선발, 꼬투리 탈각 후 실내선발을 통해 보랏빛 종피색이 짙고 외관품질이 우수한 계통들을 선발하였다. F
3 이후 세대를 전개하며 수발아 특성이 적으며, 알이 균일한 계통들을 선발하였으며, 2015년부터 2016년까지의 생산력검정시험을 거쳐 ‘밀양 79호’로 명명하여 2017년부터 2019년까지 밀양, 청주, 대구, 익산의 4개 지역에서 지역적응시험을 수행하였다. 그 결과로 ‘밀양 79호’는 지상부 생육과 더불어 지하부 특성이 우수함을 인정받아 2019년 직무육성 신품종선정위원회의를 통해 ‘흑찬’으로 명명되었다.
‘흑찬’은 원줄기와 분지 모두에 개화하는 신풍 초형으로 잎의 크기는 중간 정도에 연녹색을 띠며, 꼬투리당 종실이 2개씩 맺히고 종자의 길이가 짧은 단구형이다. 종피색은 짙은 보라빛을 띤다(
Table 1,
Fig. 2). ‘흑찬’의 개화기는 6월 11일로 대조 품종인 ‘대광’보다 1일 늦으며, 원줄기의 길이는 39 cm, 분지 길이는 44 cm로 ‘대광’의 50 cm, 61 cm보다 각 11 cm, 17 cm 짧은, 단경 특성을 보였다. ‘흑찬’의 개체당 평균 분지 수는 19개로 ‘대광’보다 6개 많았다(
Table 2). 지하부 특성으로는 ‘흑찬’의 개체당 평균 꼬투리수는 61개로 ‘대광’보다 약 19개 더 많았으며, 성숙 꼬투리의 비율은 78%로 약 5%p 높았으나 유의하지 않았다. 꼬투리 무게 대비 종실의 무게 비율은 74%로 ‘대광’과 같았으며, 꼬투리 당 종실 립수는 1.61개이며, 100립중은 64 g으로 중립이었다(
Table 3).
‘흑찬’은 ‘대광’과 비교하여 지역적응시험에서 생육중기 이후 갈색무늬병(Early leaf spot)과 그물무늬병(Web blotch)의 발생 정도가 다소 낮았으며, 검은무늬병(Late leaf spot)과 흰비단병(Southern blight)의 발생은 비슷한 수준이었다. 생육초기와 성숙기 거세미나방, 풍뎅이류 유충에 의한 피해는 ‘대광’과 유사한 수준으로 낮게 관찰되었으며, 생육 중후기 도복의 정도는 ‘대광’에 비해 다소 강한 특성을 보였다(
Table 4).
‘흑찬’의 건조 종실 내 주요성분으로는 건물중 기준 단백질 함량이 30.1%이며, 조지방 함량은 50.7%로 대광보다 각 0.5%p, 1.7%p 낮았다. 지방산 조성을 분석한 결과 ‘흑찬’의 올레산(oleic acid)은 전체 지방산 중 45.5%를 차지했으며 리놀레산(linoleic acid)은 32.4% 수준이었다. 그리고 포화지방산이 전체 지방산의 약 21.5%를 불포화지x방산은 78.6%를 차지하였다. ‘흑찬’의 종피에 함유된 색소를 분석한 결과 cyanidin 3-sophoroside가 종피 g당 6.95 mg, cyanidin 3-sambubioside가 종피 g당 7.55 mg을 함유되어 있었으며, 갈색 종피인 ‘대광’의 종피에서는 위의 두 화합물이 검출되지 않았다(
Table 5).
‘흑찬’의 혼합 비율에 따른 밥의 주요성분을 비교한 결과, 일반 백미밥과 비교하여 ‘흑찬’ 땅콩의 혼합 비율이 높아질수록, 단백질과 조지방 함량 모두가 유의하게 증가하는 것을 확인하였으며, 지방산 조성의 경우 백미밥과 비교하여 ‘흑찬’ 혼합 시료에서 올레산(oleic acid), 아라키드산(arachidic acid), 베헨산(behenic acid)이 유의하게 증가하였으며, 반대로 팔미트산(palmitic acid), 리놀레산(linoleic acid)의 비율은 유의하게 감소하였다(
Table 6). ‘흑찬’ 혼합 비율이 높아질수록 무기성분에서는 Na를 제외한 K, Ca, Mg 함량이 유의하게 증가하였으며, K의 경우 혼합비율 5, 10, 20, 40%에서 함량이 36.67, 53.75, 83.22, 137.52 mg/100 g 으로 백미밥의 155%, 227%, 352%, 581% 수준으로 증가하였다. Ca는 100 g당 각 5.04, 6.41, 8.85, 12.91 mg으로 백미밥의 123%, 157%, 216%, 315% 수준으로 나타났다. Mg의 경우 100 g당 각 9.71, 15.22, 27.41, 44.43 mg으로 백미밥 대비 각 219%, 343%, 618%, 1001%로 유의하게 증가하였다(
Table 7,
Fig. 3A). ‘흑찬’ 땅콩을 혼합 취사한 시료의 추출물을 대상으로 한 ABTS와 DPPH radical 소거 활성 분석 결과에서 두 활성 모두 혼합 비율이 높아짐에 따라 유의하게 증가하는 것을 확인하였으며, 5%, 10%, 20%, 40% 혼반 시료에서 ABTS radical 소거 활성은 백미밥 대비 각 154%, 207%, 311%, 443% 수준으로 나타났으며, DPPH radical 소거 활성의 경우 백미밥 대비 134%, 168%, 273%, 430%로 ‘흑찬’ 첨가에 따라 활성이 유의하게 증가하는 것을 확인하였다. 혼반 시료에 함유된 총 안토시아닌의 경우 ‘흑찬’의 첨가량이 높아짐에 따라 유의한 차이를 보였으며, radical 소거 활성 분석 결과와 유사하게 혼반 비율에 의존적으로 증가함을 보였다(
Table7,
Fig. 3B).
국립식량과학원 남부작물부에서 ‘흑찬’의 생산력검정시험을 수행한 결과, ‘대광’의 평균 종실 수량이 4.50 MT⋅ha
-1이며, ‘흑찬’은 4.67 MT⋅ha
-1으로 ‘대광’ 대비 약 4% 증수를 보였다(
Table 8). 지역적응시험으로 2017년부터 2019년까지 3년간 수량성 검정시험을 4개 지역에서 수행한 결과, ‘흑찬’의 평균 종실 수량은 4.56 MT⋅ha
-1으로, ‘대광’의 4.35 MT⋅ha
-1의 약 105% 수준이었다(
Table 9). 지역별 변이에서는 밀양과 익산 지역을 제외한 청주, 대구 두 지역 모두에서 3년 평균 10% 이상의 증수를 보였으며, 밀양지역의 경우 1년 차 인 2017년을 제외한 2018년, 2019년 모두에서 ‘대광’보다 종실 수량이 높게 나타났으며, 청주지역에서는 반대로 ‘흑찬’이 2017년을 제외한 2년차, 3년차 시험에서 ‘대광’보다 다소 낮은 수량성을 보였다. 익산지역에서는 지역적응시험 1년 차를 제외한 2년 차, 3년 차 시험에서 ‘대광’보다 종실수량이 다소 높았으나 비슷한 수준을 나타내었다. 대구지역에서는 시험구에서는 조수와 습해 피해로 수량구 산출을 제외한 2019년 시험 외에 2017년, 2018년도 모두 ‘대광’보다 높은 수량성을 나타내었다. ‘흑찬’의 수량구성요소의 경우 개체당 꼬투리 수는 61개로 대광의 42개에 비해서 많지만, 100립중은 64 g으로 ‘대광’의 85 g의 약 75% 수준이다. 100립중의 경우 시험 지역 및 시험 연도에 따라 다소 편차가 있었으며, ‘흑찬’의 낮은 100립중이 대조 품종 대비 수량 증가폭이 크지 않았던 원인이 되었을 것으로 사료되며, 추후 ‘흑찬’의 짧은 경장과 직립 초형 및 알이 작은 특성을 살려 수량성을 확보할 수 있는 추가적인 재식밀도 조정 시험이 필요할 것으로 판단된다.
‘흑찬’의 적응지역은 성숙일수 확보가 유의되는 경기북부 및 강원도 산간지 등을 제외한 전국이 해당되며, 재배상의 유의점으로 일반적인 신풍 초형의 품종들에 비해 분지 수는 많지만 분지 길이가 짧고 직립성이기 때문에 입모율을 높여 결주를 방지하는 것이 재배지 전체 캐노피 확보에 중요하다. 또한 성숙 꼬투리 숫자 확보를 위해 개화기 및 자방 출현기의 적습을 통하여 땅콩의 착과성을 높이는 것이 필요하며, 땅콩의 성숙기까지 수분 관리를 통해 수량성을 확보하는 것이 중요하다. 또한 짙은 보라색을 띠는 종피가 적정 수확 시기를 넘어 지연되는 과정에서 점차 색이 옅어지므로 외관 품질을 높이기 위해서는 적시에 수확되어야 한다.
적 요
혼반에 적합한 중립종 검정종피 땅콩 품종 개발을 목표로 검정종피 자원인 ‘흑화생’과 키가 작고 분지 수가 많은 유망계통 ‘HP825’를 2008년 교배하였다. 분리세대에서 분지 길이가 짧으면서도 종피색이 짙고 외관품질이 뛰어난 개체들을 선발, 이후 세대에서 계통육종법으로 선발, 고정시켰다. 수발아 등 기존의 검정종피 품종의 단점을 개선한 유망계통을 선발하여 2년간의 생산력검정시험을 거쳐 ‘밀양79호’로 계통명을 부여하였다. 2017년부터 2019년까지 3년간 4개 지역에서 지역적응시험을 수행하여, 그 결과로 품질과 내도복성, 수량성에서 우수한 형질을 나타내어 2019년 신품종선정심의위원회의 심의를 받아 ‘흑찬’으로 명명하였다. ‘흑찬’은 신풍 초형의 검정 종피 땅콩으로 원줄기 길이와 분지 길이 모두 대비품종 ‘대광’보다 각 11 cm, 17 cm 작은 단경이며, 분지의 수는 ‘대광’보다 6개 더 많은 19개이다. 개체당 평균 꼬투리수는 61개로 ‘대광’보다 19개 더 많으며, 성숙 꼬투리 비율은 78%로 약 5%p 높으며 알의 크기는 100립당 64 g으로 ‘대광’의 약 75% 수준으로 작다. 3년간의 지역적응성 시험에서 시험 지역의 평균 종실 수량은 4.56 MT⋅ha-1으로 4.35 MT⋅ha-1인 ‘대광’의 약 105% 수준이었다. 생육후기 낙엽병 중 갈색무늬병과 그물무늬병은 ‘대광’과 비교하여 다소 강한 편이었으며 검은무늬병과 흰비단병은 비슷한 수준이었으며, ‘대광’과 비교하여 후기 도복에도 다소 강하였다. 종실 품질 중 ‘흑찬’의 종피에서 cyanidin 3-sophoroside, cyanidin 3-sambubioside 2종의 안토시아닌이 각 6.95 mg/g, 7.55 mg/g이 확인되었으며, ‘흑찬’의 일반 백미 혼합 취반 시 단백질과 조지방의 유의한 증가와 더불어 Mg, Ca, K 등의 미네랄과 DPPH, ABTS radical 소거 활성이 유의하게 증가하는 것을 확인하였다.
사 사
본 연구는 농촌진흥청 국립식량과학원 연구개발사업(PJ01419201)에 의해 수행되었음.
Fig. 1Pedigree diagram of ‘Heukchan’ peanut.
Fig. 2Plant and pod and kernel of ‘Daekwang’ (left) and ‘Heukchan’ (right) peanut.
Fig. 3Contents of minerals (A), radical scavenging activity and anthocyanin contents (B) of the ethanolic extract of rice cooked with ‘Heukchan’ peanut in different substitution levels (0, 5, 10, 20, 40%(w/w)). Total anthocyanin contents was measured by pH differential method. Columns followed by same letters are not significantly difference at p<0.05 level in Duncan’s multiple range test.
Table 1Inherent characteristics of ‘Heukchan’.
Table 1
|
Variety |
Plant type |
Pod setting |
Leaf color |
Seeds per pod |
Leaf size |
Seed shape |
Testa color |
|
Heukchan |
Shinpung |
Main stem & branch |
Light green |
2 |
Medium |
Short elipse |
Dark purple |
|
Daekwang |
Shinpung |
Main stem & branch |
Green |
2 |
Medium |
Short ellipse |
Brown |
Table 2Agronomic characteristics of ‘Heukchan’ (2017-2019, Regional Yield Trial).
Table 2
|
Variety |
Flowering date |
Length of main stem (cm) |
Length of branch (cm) |
No. of branch per plant |
|
Heukchan |
June 11 |
39±8.4**x
|
44±6.0**
|
19±8.3**
|
|
Daekwang |
June 10 |
50±8.9 |
61±8.8 |
13±4.6 |
Table 3Pod and seed characteristics of ‘Heukchan’ (2017-2019, Regional Yield Trial).
Table 3
|
Variety |
No. of pod per plant |
Matured pods (%) |
Shelling ratio (%) |
Wt. of 100 seed (g) |
No. of seeds per pod |
|
Heukchan |
61±7.8**x
|
78±13.3ns
|
74±3.7ns
|
64±7.8**
|
1.61±0.18ns
|
|
Daekwang |
42±6.6 |
73±17.6 |
74±2.9 |
85±7.3 |
1.69±0.16 |
Table 4Evaluation of resistance to major peanut disease, insect, and lodging of ‘Heukchan’ (2017-2019, Regional Yield Trial).
Table 4
|
Variety |
Disease severity (0-9)z
|
Insect damage
(0-9)y
|
Lodging (0-9)x
|
Early leaf spot
Cercospora arachidicola
|
Late leaf spot
Cercosporidium personatum
|
Web blotch
Phoma arachidicola
|
Southern blight
Sclerotium rolfsii
|
|
Heukchan |
0 |
1 |
1 |
3 |
1 |
0 |
|
Daekwang |
1 |
1 |
5 |
3 |
1 |
5 |
Table 5Chemical properties of dried kernel of ‘Heukchan’ (2017-2019, Regional Yield Trial, Miryang).
Table 5
|
Variety |
Protein
(%) |
Crude fat (%) |
Fatty acid composition (%)z
|
|
Anthocyaninsy
(mg/g) |
|
Pal. |
Ste. |
Ole. |
Lin. |
Ara. |
Eic. |
Beh. |
|
C3sop |
C3sam |
Total |
|
Heukchan |
30.1 |
50.7 |
11.5 |
5.2 |
45.5 |
32.4 |
1.9 |
0.7 |
2.8 |
|
6.95 |
7.55 |
14.51 |
|
Daekwang |
30.6 |
52.4 |
8.3 |
3.8 |
59.1 |
23.1 |
1.7 |
1.1 |
2.9 |
|
NDx
|
ND |
ND |
Table 6Content of protein, crude fat and fatty acid compositon of cooked rice with different mixing ratio of ‘Heukchan’ peanut.
Table 6
|
Mixing ratio (%) |
Protein
(%) |
Crude fat (%) |
Fatty acid composition (%) |
|
Pal. |
Ste. |
Ole. |
Lin. |
Linn. |
Ara. |
Eic. |
Beh. |
|
0 |
9.36±0.10ez
|
0.41±0.13e
|
16.43±0.26a
|
5.9±4.9a
|
31.95±2.27c
|
42.49±2.52a
|
3.23±0.68 |
NDy
|
ND |
ND |
|
5 |
10.33±0.14d
|
3.80±0.13d
|
11.61±0.21b
|
4.38±0.11a
|
48.14±0.15b
|
31.07±0.2b
|
ND |
1.7±0.02c
|
0.73±0.13a
|
2.38±0.02b
|
|
10 |
11.65±0.40c
|
6.73±0.44c
|
11.61±0.07b
|
4.53±0.06a
|
50.15±0.15a
|
28.86±0.09c
|
ND |
1.74±0.06bc
|
0.68±0.07a
|
2.44±0.08b
|
|
20 |
12.89±0.41b
|
12.34±0.80b
|
11.36±0.08b
|
4.46±0.04a
|
50.29±0.12a
|
28.90±0.05c
|
ND |
1.79±0.03ab
|
0.67±0.01a
|
2.52±0.03a
|
|
40 |
16.57±0.26a
|
21.88±0.51a
|
11.49±0.03b
|
4.54±0.02a
|
49.41±0.08ab
|
29.50±0.10bc
|
ND |
1.82±0.01a
|
0.68±0.02a
|
2.55±0.02a
|
Table 7Minerals contents, ABTS and DPPH radical scavenging activity, and total anthocyanin content of cooked rice with different mixing ratio of ‘Heukchan’ peanut.
Table 7
|
Mixing ratio (%) |
Minerals (mg/100 g) |
ABTS radical scavenging activity
(mgTE/100 g)z
|
DPPH radical scavenging activity
(mgTE/100 g) |
Total anthocyanin contenty
(μg/g) |
|
K |
Ca |
Mg |
Na |
|
0 |
23.65±4.32dx
|
4.09±0.91d
|
4.44±0.60d
|
9.37±3.15a
|
17.68±0.85e
|
8.89±2.23e
|
0.73±0.08d
|
|
5 |
36.67±6.96d
|
5.04±0.7cd
|
9.71±1.72cd
|
7.64±1.87a
|
27.29±2.83d
|
11.92±1.31d
|
1.03±0.13d
|
|
10 |
53.75±5.98c
|
6.41±0.93c
|
15.22±1.75c
|
9.22±2.44a
|
36.70±2.74c
|
14.93±1.11c
|
1.80±0.20c
|
|
20 |
83.22±5.64b
|
8.85±0.76b
|
27.41±3.18b
|
8.51±1.04a
|
55.03±1.17b
|
24.26±1.47b
|
2.58±0.17b
|
|
40 |
137.52±11.9a
|
12.91±1.13a
|
44.43±5.00a
|
9.40±0.71a
|
78.33±3.42a
|
38.23±0.88a
|
4.59±0.32a
|
Table 8Preliminary yield trials of ‘Heukchan’.
Table 8
|
Variety |
Grain Yield (MT/ha) |
|
Index |
|
2015 |
2016 |
Mean |
|
2015 |
2016 |
Mean |
|
Heukchan |
4.71 |
4.63 |
4.67 |
|
107 |
101 |
104 |
|
Daekwang |
4.42 |
4.58 |
4.50 |
|
100 |
100 |
100 |
Table 9Summarized results of ‘Heukchan’ in regional yield trial
Table 9
|
Location |
Heukchan (MT/ha, A) |
Index (A/B) |
Daekwang (MT/ha, B) |
|
2017 |
2018 |
2019 |
Mean |
2017 |
2018 |
2019 |
Mean |
|
Miryang |
4.07 |
3.97 |
4.28 |
4.11 |
101 |
4.35 |
3.62 |
4.20 |
4.06 |
|
Cheongju |
5.31 |
3.54 |
3.44 |
4.10 |
114 |
3.09 |
4.10 |
3.64 |
3.61 |
|
Iksan |
6.04 |
5.96 |
5.55 |
5.85 |
100 |
6.22 |
5.92 |
5.41 |
5.85 |
|
Daegu |
4.48 |
3.50 |
- |
3.99 |
110 |
4.15 |
3.13 |
- |
3.64 |
|
Meanz
|
4.98 |
4.24 |
4.42 |
4.56ns
|
105 |
4.45 |
4.19 |
4.42 |
4.35 |
References
- 1. Arya SS, Salve AR, Chauhan S. 2016. Peanuts as functional food: A review. J Food Sci Technol 53: 31-41.
- 2. Attree R, Du B, Xu B. 2015. Distribution of phenolic compounds in seed coat and cotyledon, and their contribution to antioxidant capacities of red and black seed coat peanuts (Arachis hypogaea L.). Ind Crop Prod 67: 448-456.
- 3. Baek IY, Han WY, Ko JM, Kim HT, Jeon MG, Park KY, Lee BY, Lee YH, Ha TJ, Shin SO, Shim HS, Moon JK, Oh KW, Kang ST, Cho SK, Yun HT, Lee SS, Son CK. 2013. A new black seed coat soybean cultivar, 'Socheong 2' with green cotyledon and small seed size. Korean J Breed Sci 45: 55-60.
- 4. Davis JP, Dean LL. In: Stalker HT, Wilson RF. 2016. (Eds). Peanuts: Genetics, Processing, and Utilization. AOCS Press, London, UK: pp. 289-345.
- 5. Francisco MLDL, Resurreccion AVA. 2008. Functional components in peanuts. Crit Rev Food Sci Nutr 48: 715-746.
- 6. Jang HL, Im HJ, Lee Y, Kim KW, Yoon KY. 2012. A survey on the preferences and recognition of multigrain rice by adding grains and legumes. J Korean Soc Food Sci Nutr 41: 853-860.
- 7. Kim H, Lee JH, Lee BW, Lee YY, Lee BK. 2018. quality and physicochemical characteristics of rice cooked along with various mixed grains and by following different cooking methods. Korean J Food Nutr 31: 653-667.
- 8. Kim JM, Shin I, Lee JD, Ha BK, Lee J, Choung MG, Moon JK, Kang S. 2021. Soybean cultivar 'Noksim' with green cotyledons and a black seed coat for cooking with rice. Korean J Breed Sci 53: 69-76.
- 9. Lee JM, Pae SB, Choung MG, Lee MH, Kim SU, Oh E, Oh KW, Jung CS, Oh IS. 2016. Determination of fatty acid composition in peanut seed by Near Infrared Reflectance Spectroscopy. Korean J Crop Sci 61: 64-69.
- 10. Pae SB, Kim SU, Lee MH, Hwang CD, Oh KW, Jung CS, Song DY, Baek IY, Lee YH. 2017. A peanut variety 'Heuksaeng' with short stem and purple testa. Korean J Breed Sci 49: 103-108.
- 11. Peng J, Jia Y, Du X, Wang Y, Yang Z, Li K. 2019. Study of physicochemical stability of anthocyanin extracts from black peanut skin and their digestion enzyme and adipogenesis inhibitory activities. LWT 107: 107-116.
- 12. Rural Development Administraton.2012. Standard research and analysis for agricultural technology. Rural Development Administration, Suwon, Korea: pp. 449-451.
- 13. Seo MJ, Kim JT, Woo KS, Kim MJ. 2015. relationship between palatability and physicochemical properties of black soybean for cooking with rice. Korean J Int Agric 27: 182-187.
- 14. Shem-Tov Y, Badani H, Segev A, Hedvat I, Galili S, Hovav R. 2012. Determination of total polyphenol, flavonoid and anthocyanin contents and antioxidant capacities of skins from peanut (Arachis Hypogaea) lines with different skin colors. J Food Biochem 36: 301-308.
- 15. Sobolev VS, Cole RJ. 2004. Note on utilisation of peanut seed testa. J Sci Food Agri 84: 105-111.
- 16. Toole VK, Bailey WK, Toole EH. 1964. Factors influencing dormancy of peanut seeds. Plant Physiol 39: 822-832.
- 17. Turker N, Erdogdu F. 2006. Effect of pH and temperature of extraction medium on effective diffusion coefficient of anthocyanin pigments of black carrot (Daucus carota var. L.). J Food Eng 76: 579-583.
- 18. White BL, Gökce E, Nepomuceno AI, Muddiman DC, Sanders TH, Davis JP. 2013. Comparative proteomic analysis and igE binding properties of peanut seed and testa (Skin). J Agric Food Chem 61: 3957-3968.
- 19. Woo KS, Lee JS, Ko JY, Song SB, Seo HI, Seo MC, Oh BG, Kwak DY, Nam MH, Oh IS, Jeong HS. 2012. Antioxidant compounds and antioxidant activities of different varieties of foxtail millet and proso millet according to cultivation time. J Korean Soc Food Sci Nutr 41: 302-309.
- 20. Zhao Z, Wu M, Zhan Y, Zhan K, Chang X, Yang H, Li Z. 2017. Characterization and purification of anthocyanins from black peanut (Arachis hypogaea L.) skin by combined column chromatography. J Chromatogr A 1519: 74-82.
